Zea mays convar dentiformis
Sehr großwachsende historische Maissorte mit roten Kolben.
Bereits ab 1845 wurde diese wuchtige Maissorte in Amerika angebaut. Die Pflanzen erreichen eine Wuchshöhe von 2-3 Metern. Herausstechend sind die in verschiedenen kräftigen Rottönen gefärbten Kolben. Die starke Farbe gab der Maissorte "blutiger Metzger" vermutlich ihren Namen. Die Kolben lassen sich in drei Stadien verwenden. Als junger Kolben, sehr süß und kann wie Zuckermais verzehrt werden. Später als gewöhnlicher Speisemais und schließlich ausgereift als schöne Herbstdekoration oder um Maismehl herzustellen.